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パン教室2017年10月

10月のパン教室の昨日は、どしゃ降りではないものの一日中雨でした。
止み間なくしとしとと降る「秋の雨」は俳句の季語になっています。

   秋の雨 パン教室の 戸も重く

メニューは、パン教室の新メニュー、Cafe(カフェ)。
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下はチョコレートが入ったコーヒー味のパン生地に、上はやはりコーヒー味のクッキー生地を乗せて焼いています。表面にチョコレートで「Cafe」と書かないといけないのですが、失敗です(^_^)
もう一つは、チーズとクランベリーのバトンというパンというかお菓子のようでした。
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ドライクランベリーが入った生地でクリームチーズを巻いて焼きました。
形を揃えないといけないのだけど、バラバラです。
昨日のパンは、どちらも菓子パンで甘くて美味しかったです。
お昼を食べてから、安倍首相が隣駅に遊説に来るというので、雨の中一駅歩いて見に行きました。
2時30分の予定でしたが、安倍さんが来られたのは3時頃。駅の階段下だったけど、待った甲斐がありました。首相にはなかなかお目に掛かれません。しかし演説内容は今一つ聞こえませんでした。雨でも大勢の人が集まっていて、遠目に安倍さんとわかるくらいに見えました。
そういえばイヤホンを付けた黒い服の人を何人も見ました。SPですね。女性もいました。
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この写真じゃよくわからないけど、横棒の向こうの白い傘のどれかが安倍さんです。

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by s-jw | 2017-10-17 16:05 | 趣味 | Comments(6)

パン教室2017年9月

9月22日は、雨の予報だったので早めに家を出てお墓参りに行って来ました。
彼岸のお墓参りはいつも人でいっぱいなのですが、この日は中日でもなく時間も早かったせいか、人影はまばら。雑草もほとんど無くてゆっくりお参りが出来ました。
パン教室をこの日に設定していて、お墓参りの後は同じ沿線にある友達の家に向かいました。
一年間一緒にパン作りをした40代のSさんは、どうも辞められたみたいです。7月はSさんがお休みで、8月はパン教室が休み。9月は連絡がなかったそうです。
先生である友達もダンナ様が入院したり、この夏いろいろありました。
私は丸2年間習って、3年目に突入しました。といっても、一人では何にも出来ない、出来の悪い生徒です。
メニューは、グレインブレッド。食パン用粉にソフトグレインという5種類の雑穀(黒米・ライ麦・はと麦・大麦・玄米)とサワー種を一緒に加熱処理したものを加えた粉で焼きます。ご飯でいうと五穀米みたいなもの(?)
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写真の左は普通の食パン型に入れて焼いた物ですが、右はメッシュ型という器に入れて焼きました。生地の表面にかすかにメッシュ模様がついています。この器を使う為、このパンも上級者向けだそうです。
もう一つは、アップルシナモンパン。
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菓子パン用粉で、友達が作った自家製のリンゴ煮と朝から私がレシピ通り作ったカスタードクリームを入れて焼きました。甘くてまるでケーキのよう。写真ではカップケーキの大きさに見えますが、半径18cmの型に入れて焼きました。
グレインブレッドは、食べると独特の香りがするもちもちしたパンでした。少しクセがあるパンなので、やはり五穀米を食べた感じ?
お腹の持ちが良かったように思います。



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by s-jw | 2017-09-24 09:06 | 趣味 | Comments(2)

パン教室2017年7月

昨日は7月のパン教室でした。
いつも一緒に習っているSさんがお休みで、久しぶりの一人だけの教室でした。
メニューは、キャラメルとオレンジのブリオッシュロールとコーンパン。Sさんがいないので、お菓子はなしです。
ブリオッシュロールは生協の冊子に載っていたようで、友達がレシピを起こして初めて作ったパンだそうです。
切り分けた生地が大きい上にイーストの分量が多かったようで、膨らみ過ぎて容器からはみ出してしまいました。
コーンパンは一次発酵したパン生地に缶詰のコーンを混ぜて丸めて成型します。
もう二年近く習っているので、初めはどうなることかと思っていた生地を丸めるのも上手くなってきました。
お昼は、友達が奮発してくれたローストビーフとサラダと出来立てのパンをいただきました。
コーンパンはほんのり甘く、ブリオッシュは形の割にはトッピングのオレンジピールやくるみが効いた美味しいパンでした。
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ご馳走様でした。

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by s-jw | 2017-07-11 22:10 | 趣味 | Comments(2)

パン教室2017年6月

昨日は6月のパン教室でした。
先生である20代の頃からの友達に逢うのが楽しみで始めたパン教室ですが、去年から40代後半のSさんと二人の教室。いつもSさんがいるので、友達と二人で喋る時間も無くなってきました。昨日は友達と二人で、Sさんの愚痴(?)、悩みを聞きました。Sさんは、高校生と中学生の女のお子さんが二人いらっしゃるのですが、下の中学生の女の子が、友達が出来なくて学校ではいつも一人でいて、友達が出来ないことに悩んでいるようです。お母さんには言わないけど、高校生の姉には悩みを打ち明けているようで、お姉ちゃんから聞いたSさんはどうしたらいいのか、と私達に話してくれました。
友達は男の子二人を育てあげたのでまだしも、私はね・・・こんな時、なんと言ったらいいのか、ほんとに困ってしまいます。
友達は、母親がオタオタしたらダメ。子供を信じて見守らないといけない。高校生の姉は母親には隠していないのだし、中学生の妹も頑張って学校に行っているのだから、ドーンと見守っていたらいい、というようなことを言いました。
私は、他所の子と比べたらあかんよ、とかしか言えませんでした。
親としての悩みを同苦出来ないのですね。素直なSさんの中学生の次女さんが幸せになれと祈るばかりです。
さて昨日のパンは、Sさんからリクエストがあったというプルマンブレッドとあん食というパンでした。どちらもいわゆる「食パン」です。
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プルマンブレッドは普通の食パンですが、上級者向けのレシピだそう。
食パンは家ではHBで作るので、成型して作るのは珍しいかもしれません。
焼き上がった食パンをスライスして、サンドウィッチを作って食べました。
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中身は、ゆで卵のみじん切り、キュウリ、ハムのオーソドックスなサンドウィッチです。
パン生地が柔らかくて美味しいサンドウィッチになりました。
あん食は、パン生地に小倉あんを広げて入れ12等分に切って三つ編みにしてから丸めたのを何個か食パンケースに入れて焼くと、上記のようなマーブル柄の食パンになるのです。白あんや黒ゴマペースト、クルミを入れて焼いてもいいそうです。
お菓子は、友達手作りの甘夏の皮のピールを入れたパウンドケーキを作りました。
昨日のパンもケーキもずっしりと重くて、食べごたえがあるレシピでした。

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by s-jw | 2017-06-20 21:40 | 趣味 | Comments(2)

パン教室2017年5月

昨日は5月のパン教室でした。
5月はGWがあり、先週は私が工事中で家を空けられないので、第4週の月曜日になりました。
まずは、レーズンブレッド。レーズンをたっぷり入れたパンです。パンケースに入れてワンローフ型に成型してもいいけど、友達はクップ成型が好きということで、こんな形のパンを作りました。
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レーズンたっぷり、バターたっぷりの美味しいパンでした。
それから、ぶたまん。
皮は菓子パン用粉と薄力粉で、パンを作る時のように発酵させます。
パン教室のぶたまんは装飾するので、鼻と耳は別に食紅を混ぜておきます。
中のあんも手作り。干し椎茸、筍、玉葱、豚ミンチ、缶詰のホタテ貝柱、生姜等を調理します。
そして、出来上がったのが、こんなに可愛いぶたまんです(^^)
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食べても美味しかったですよ。
ところで、ぶたまんと言うと、何をつけて召し上がりますか?
ウスターソース、辛子?
私は断然、酢醤油なんです。
餃子でも焼売でもぶたまんでも、なんでも酢醤油。
ポン酢でもダメ。酢醤油だけはゆずれません(笑)

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by s-jw | 2017-05-23 19:42 | 趣味 | Comments(8)

パン教室2017年4月

昨日は4月のパン教室でした。
まずはオレンジ食パン。これは写真に撮っても普通の食パンと変わらないので撮らなかったけど、オレンジスライス入りの食パンです。
友達がアイディアを出して、先生がレシピを考えたパンだそうです。普通の食パンより砂糖とバターが多いのと、耐糖性イーストを使い、全卵を加えます。先生になると、こういうことが出来るようになるんだな~
出来立てはトーストしないでも、柔らかくて爽やかな香りがするパンでした。
そして、ピロシキ。
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去年、カレーパンを作ったけど、中身にカレー粉で味をつけるかどうかだけの違いだそうです。
でも、今回入れた春雨とゆで卵のみじん切りがカレーパンには入ってなかったと記憶しています。
揚げたてのピロシキは、サクサクしていて美味しかったです。
夜は炭水化物を取らないようにしているんだけど、昨日は持って帰ったのをオーブントースターで温めて、パクパク食べてしまいました。
そしてお菓子は、桜餅。
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水に食紅で色付けし沸騰させて、道明寺粉を入れて混ぜて蒸らします。丸めたあんこを桜の葉で包んで出来上がり。あんこも塩漬けの桜葉も教室で売っているものを使うので、以外と簡単に出来ました。
昨日はお昼頃から雨が降り出して、いつも寄る乗換駅の阿部野橋の「近鉄百貨店」へも行かず、さっさと帰って来ました。
5月は豚まんを作るそうです。パン以外のピロシキであったり、こういうのを作るのも楽しいですね(^^)

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by s-jw | 2017-04-18 11:44 | 趣味 | Comments(2)

パン教室2017年3月

今日は3月のパン教室でした。
1個目はシナモンロール。これは去年の3月にも作って、私は2度目になります。
去年は大きいのを一つと小さいのを何個か作ったのですが、今日は友達が計量を間違って一次発酵したので、大きいのを1個ずつしか作れませんでした。
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作り方を変えているので、形は違います。
レーズンがたっぷり入ったパンです。
もう一つは、クリームチョコロール。これも去年の4月に作ったので、2度目。
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こちらは生地に手作りのカスタードクリームを塗り、チョコチップを入れて成形します。甘くて美味しいパンです。
そしてお菓子は、もう一人の生徒さんのリクエストで、フルーツケーキ。
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ドライフルーツがたっぷり入ったパウンドケーキです。
この型の他に小さいカップケーキ型で何個か焼いて、ランチで食べました。
今日のパンは、全部甘いパンばかり。
美味しかった~ ご馳走様でした!
下の写真は、友達の生徒さんがトールペイントで作って下さったそうです。
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とっても可愛いんです(^^)

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by s-jw | 2017-03-13 21:28 | 趣味 | Comments(2)

パン教室2017年2月

今日は2月のパン教室でした。
メニューは、コック・ア・ドゥードル・ドゥー。
毎年、その年の干支のパンを作るそうです。去年はそのことを知らなかったんだけど、グッドサルで、今年はニワトリでした。
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親鳥とひよこ達です。
中にはどちらも、白こしあんに茹で卵の黄身と生クリーム、トレハロース、水あめを加えたお団子を入れています。ひよこの殻は、別にクッキー生地を作っています。これ、結構、手間がかかっているのです。
そして、クリームレーズンパン。
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「ドンク」に同じようなパンがあって、友達がこのパンを好きなので、先生にレシピを考えて下さいと頼んで出来たレシピだそうです。
中にカスタードシートが入ってるので、甘くてとても美味しいパンでした。
そして去年と同じパリの石畳みという生チョコを作りました。
もう一人の生徒さんは、ご主人に差し上げるそうです。
私は、自分で食べようかな(笑)

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by s-jw | 2017-02-13 20:13 | 趣味 | Comments(6)

パン教室2017年1月

今日は3か月ぶりのパン教室でした。
11月は母の入院で欠席、12月はクリスマスケーキを作るのですが、もう一人の生徒さんと日程が合わず、欠席したのでした。その日は、まだ声が出ない日だったので、ちょうど良かったのですが・・・
今日のメニューは、クリームパンとハムロールパン。
どちらも初級コースのパンで、私は一度ずつ経験していたのですが、復習をしていないので、初めて作るように新鮮でした。
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帰りに、天王寺から環状線に乗って森ノ宮へ。
高大へ本年度の講座申し込みをしに行ったのです。
去年の12月に申し込んだ「醸造を楽しく学ぶ科」は3倍の倍率で、くじ運の弱い私は外れてしまいました。その後、定員に満たない講座もあって、何にしようかと迷っているうちに時がたち、締切日を過ぎてしまい今日の再申し込み日になったのです。
抽選に受かっても一年分の授業料を払いこまない人がいるので、締切後募集というのがあるのです。
今回は悩まずに「文章表現を楽しむ科」にしました。俳句、短歌、川柳、エッセー等を勉強する講座です。よく考えたら、私、文を書くのが好きなんだから、初めからこの講座にしとけばよかったな~
空きが3人で、申し込んだのは私一人なので、これは大丈夫そうです。
短歌や川柳は作ったことがないので心配ですが、なんとかチャレンジしてみます。

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by s-jw | 2017-01-16 22:41 | 趣味 | Comments(2)

パン教室十四回目

10月4日、パン教室でした。
いつも同じ電車に乗って行って、友人宅には10時5分前に着くのですが、この日に限って一台後の電車に乗り、着いたのが10時過ぎてしまいました(>_<)
いつもより早く起き洗濯もして時間に余裕があったのに、前日姫路城へ行った疲れが出たのか、駅に着いたらいつもの電車が出てしまっていました。
私はすっかり忘れていたのですが、この日から新しい生徒さんが来られる日でした。
一年間、私は一人だけの生徒でしたが、他の日は2人から3人の生徒さんでやっているそうです。
新しい人は、友達のご近所さんで40代の若い人。
パン作りは初めてと言いながら、生地を分割して計量するのも丸めるのも早くてお上手。一年先輩の立場がありませんがな(*_*)と思いながら、お昼の一品を作っている時に、新人さんがコショーの蓋を開けて振ったら、ドバっと出てしまいました。
蓋を全部取らなくてもいいのに取っちゃったんですね。
すみません、すみません、と何度も謝る新人さん。大丈夫! こんな時、ベテラン主婦の友達と私は慌てず騒がず、鶏肉にドバっとついたコショーをていねいにこそげ取って料理を続けます。この日のメニューは、鶏肉のケチャップ炒めだったのですが、怪我の功名でスパイスが効いてとっても美味しかったです(^^)
さて、パンは、アンパン。私の一回目と同じレシピです。
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コーンパンのちぎりパン。
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そして、写真はありませんが、フロランタン。
以前にも作ったことがありますが、フロランタンミックスという粉を使って簡単に作れます。
新人さんは熱心な方で質問をいっぱいされて、何も疑問に思わなかった私とは大違い。中学生のお子さんがいらっしゃるそうなので、子供さんのために美味しいパンを作ろうと思ったら、頑張れますね(^^)

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by s-jw | 2016-10-06 21:18 | 趣味 | Comments(4)


41年間勤めた会社を退職した後の日常を綴っていきます。認知症になった母のことも記録に残します。


by シズコ

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