パン教室十四回目

10月4日、パン教室でした。
いつも同じ電車に乗って行って、友人宅には10時5分前に着くのですが、この日に限って一台後の電車に乗り、着いたのが10時過ぎてしまいました(>_<)
いつもより早く起き洗濯もして時間に余裕があったのに、前日姫路城へ行った疲れが出たのか、駅に着いたらいつもの電車が出てしまっていました。
私はすっかり忘れていたのですが、この日から新しい生徒さんが来られる日でした。
一年間、私は一人だけの生徒でしたが、他の日は2人から3人の生徒さんでやっているそうです。
新しい人は、友達のご近所さんで40代の若い人。
パン作りは初めてと言いながら、生地を分割して計量するのも丸めるのも早くてお上手。一年先輩の立場がありませんがな(*_*)と思いながら、お昼の一品を作っている時に、新人さんがコショーの蓋を開けて振ったら、ドバっと出てしまいました。
蓋を全部取らなくてもいいのに取っちゃったんですね。
すみません、すみません、と何度も謝る新人さん。大丈夫! こんな時、ベテラン主婦の友達と私は慌てず騒がず、鶏肉にドバっとついたコショーをていねいにこそげ取って料理を続けます。この日のメニューは、鶏肉のケチャップ炒めだったのですが、怪我の功名でスパイスが効いてとっても美味しかったです(^^)
さて、パンは、アンパン。私の一回目と同じレシピです。
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コーンパンのちぎりパン。
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そして、写真はありませんが、フロランタン。
以前にも作ったことがありますが、フロランタンミックスという粉を使って簡単に作れます。
新人さんは熱心な方で質問をいっぱいされて、何も疑問に思わなかった私とは大違い。中学生のお子さんがいらっしゃるそうなので、子供さんのために美味しいパンを作ろうと思ったら、頑張れますね(^^)

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by s-jw | 2016-10-06 21:18 | 趣味 | Comments(4)

パン教室十三回目

二年目に突入したパン教室。今日のパンは、大好きなカレーパン。
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友達は朝からカレーを作っていてくれていました。
総菜パンは、ひと手間よぶんにかかりますね。
もう一つは、ブラウンブレッド。ブラウンシュガーを使うので、色が茶色です。
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7月に作ったグラハムブレッドと同じく、上級者向けの道具・シンベル型を使ったパンです。ブラウンシュガーとローストしたくるみをたっぷり入れます。
カレーパンを食べたらお腹がいっぱいになったので、このパンはまだ食べていないのです。明日の朝に食べるので、どんな味か楽しみ~^^
ところでパン教室を3時前に終わってどこへも寄らずに帰ってきて、最寄の駅に下り立ったら豪雨の真っ最中。傘は持っていたので、そのまま帰ったのですが、一番どしゃぶりの時だったのか、服も靴もビショビショ(>_<) パンが入った袋は胸に抱えて死守したのですが、もう一つの手提げ袋と背中のリュックはずぶぬれになってしまいました。紙類の文庫本と手帳がしわしわ。カラーコピーした今までのパンのレシピは全部水が滲んで読めなくなってしまったのです。
友達にメールしたら、次回またコピーできるとのことでホッとしました。
あと、扇子が乾いたけど畳み難くなりました。お気に入りの扇子だったのに・・・
しかし、アスファルトの歩道の上も川のように雨が流れていると、下水の蓋から水がスゴイ勢いで溢れているし、初めての経験でした。

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by s-jw | 2016-09-06 21:44 | 趣味 | Comments(6)

パン教室十二回目

会社を辞めて、去年の9月から習い始めたパン教室。とうとう丸一年がたちました。
友達が先生なので、ゆる~く習えて不器用な私には向いています。お料理も嫌いではないけど、要領が悪くてちゃちゃっと出来る方ではないので、じっくりゆっくり覚えていくタイプです。とはいえ、料理に関しては40年以上やっているので、もう師範を取ってもいいくらい経験は積んでいます(笑)
今月のパンは、スコットランドバンズ。
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菓子パン用粉にレーズン、オレンジやレモンのカット、アーモンドスライス、オールスパイス、こしょうに生姜パウダーを加えた贅沢なパンです。
焼きあがった時はこんなにふっくらしていたのに、持って帰って家で開けたら、表面がしわしわになっていました。切って食べるので丸かじりするわけではないのですが、何でだろう? 次回、友達に聞かなくては・・・
もう一品はグラハムスコーンとクリームチーズスコーン。
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左がグラハムスコーン。グラハム粉を入れるので、色がキツネ色しています。
右がクリームチーズスコーン。友達のオリジナルです。薄力粉にクリームチーズを加えます。チーズの匂いがほんわかして、焼き立てがより美味しかったです。
スコーンは発酵なしで、材料を混ぜて焼くだけ。作ってみようかな~と思わせてくれるお菓子です^^

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by s-jw | 2016-08-09 19:28 | 趣味 | Comments(6)

パン教室十一回目

早いものですね。去年の9月から習い始めたパン教室、11回目になりました。
1回に2種類のパンを作るとして、22種ものパンを作ったことになります。
今日は、コルネ。
これ、成形も中にクリームを入れるのも難しかったのに初級コースになるそうです。
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コルネ型という道具にパン生地を巻くのですが、初級で唯一道具を使って作るパンだそうです。
焼きあがってから中にカスタードクリームと、カスタードにチョコを混ぜたチョコレートクリームを入れます。巻くのもクリームを入れるのも難しかったけど、これで初級?!
そして上級者コースのグラハムブレッド。
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こちらの方が簡単だと思ったのですが、前にも書いたかな?上級者コースは珍しい道具を使うのだそうです。これは発酵の時にシンベル型という天然素材のカゴに入れて、生地に木目模様をつけるのです。こんなの必要かな、と思うけど、必要なんだそうです。百均で売っていそうなカゴですが、驚くほど価格が高いカゴなんですって。
しかし、このパンは外がカリッしていて香ばしくて、とっても美味しいパンでした。コルネももちろん美味しかったですよ^^

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by s-jw | 2016-07-04 19:59 | 趣味 | Comments(4)

パン教室十回目

家で復習しない生徒ですが、昨日で十回目のパン教室になりました。
丸めて成形するのだけ上手になったと、友達に誉められました^^
今回は、クランツというパン。
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菓子パン用粉を使って、中にバターとグラニュー糖、すりおろしたレモンの皮を入れたものと、オレンジジャムを入れたものを三つ折りにして交互にねじって焼き上げます。パン生地はふわっとしていて、上品な甘さの美味しいパンでした。これで半径15cmくらいある大きいパンです。
それから、ふわふわチーズというパン。友達が習っている先生のオリジナルパンだそうです。
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やはり菓子パン用粉にゲーゼクリームとエダムチーズを入れて焼きました。ゲーゼクリームが無ければクリームチーズでもいいそうです。
60gで丸めてコモントルテ型で焼いてもいいのですが、今回は30gで丸めてちぎりパン風に焼きました。レシピでは焼き上がりにバターを塗ってグラニュー糖をかけるのですが、友達がすっかり忘れていて、これはこれで美味しかったです^^
そして、お菓子のレシピはいいよ、と言っているのですが、今回はケーゼシュタイゲンという焼き菓子を作りました。
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これもクリームチーズとエダムチーズを入れるので、レシピをプラスしてくれたのかもしれません。
今頃、気付いたわ~^^

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by s-jw | 2016-06-07 21:05 | 趣味 | Comments(4)

パン教室九回目

今日は5月のパン教室でした。
作ったのは、クリームパンとチーズベーコンクッペ。
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クリームパンは、先月と同じくカスタードクリームから作りました。
やはり菓子パン用粉で作り、中にカスタードクリームを入れて成型します。
クリームは入れ過ぎると流れ出るし、少ないと美味しさ半減だそうです。私はたくさん入れられなくて、食べるとなかなかクリームにいきつかないパンになってしまいました。
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こちらは、チーズベーコンクッペ。
フランスパン用粉というのがあるのです。この粉にモルト(ウィスキーではありません)というパウダーを入れると、外側がパリッとした食感でこんがりとした美味しそうな焼き色に仕上がるのです。
実際、食べたらカリッとしてチーズ味が香ばしく、とっても美味しいパンでした。

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by s-jw | 2016-05-09 19:35 | 趣味 | Comments(6)

パン教室八回目

今日は、4月のパン教室でした。もう8回目になるのですね。その割には習ったことを生かせた生活はしてないな・・・
パン教室で作ったパンは、出来るだけ人様にお裾分けしています。
今日は書道教室のお姉様に、差し上げました。夕方からおうちにお邪魔して、アイスコーヒーとロールケーキをご馳走になりました。
作ったのは、ウィーン風ブリオッシュ。
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菓子パン専用粉で焼くのですが、しっとりもっちりしたあっさり系のパンでした。
そして、これは上級者のレシピらしいのですが、クリームチョコロールパン。
中に入れるカスタードクリームやトッピングに使うストロイゼルというそぼろ状の物も作るので、手間がかかるのです。
カスタードクリームを塗ってチョコチップを乗せてパン生地を巻いて形を作るのですが、生地が柔らかくて成型もし難いのです。
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写真ではあまり美味しそうに見えないけど、食べたらとっても美味しいパンでした^^

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by s-jw | 2016-04-18 20:57 | 趣味 | Comments(2)

パン教室七回目

今日は3月のパン教室でした。朝から雨が降って寒い一日でした。明日からは温度が上がるそうで、最後の寒い日になるのかな?
メニューは、ライスパンとシナモンパン。
ライスパンというのは初めて聞きましたが、今流行りのパンだそうです。
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生地は食パン用の小麦粉ですが、ご飯を混ぜるのです。食べたら、ご飯粒の食感が感じられて、初めての味わいでした。とても柔らかくてそのまま食べても美味しいし、軽くトーストして食べてもいいそうです。
それとシナモンパンは、レーズンとくるみを入れて焼きます。リンゴ煮を入れたら、高級感が出ます。
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大きなのを一つと小さいのを何個か作りました。
お昼は、ミネストローネを作って今日のパンを食べました。
美味しかった~
ご馳走様でした!

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by s-jw | 2016-03-14 20:03 | 趣味 | Comments(4)

パン教室六回目

今日は2月のパン教室でした。
2月はデザートにバレンタイン用のチョコレートを作るのに手間がかかるので、パンのメニューは、レーズン入り食パンと今年は申年なので、グッドサルという造形パン。
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レーズンパンはシナモン入りなので、少し色がついています。
これで、1.8斤になるそうです。
グッドサルは結構手がかかっています。
食べてしまうのは可哀相ですが、さっそくランチに食べました(笑)
そして、手間がかかるからいいよ、と言っていたのですが、せっかくだからと、パリの石畳というチョコを作りました。ネットで調べたら、この名前でほんとにあるチョコレートなんですね。
これは包装したところ。
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そして開けたら、
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ちょっと剥げてますが、食べたらほろ苦い甘さの生チョコでした。
会社辞めたら、バレンタインも関係無くなりました。

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by s-jw | 2016-02-08 19:57 | 趣味 | Comments(2)

パン教室五回目

今日は、今年初めてのパン教室でした。
メニューは、同じ生地でホットドックギディーとちぎりパン。
ホットドッグギディーは真ん中に切り目を入れて中にサラダをはさんで食べるパン。ちぎりパンは今流行っているらしく、今日のは中に小豆を入れたのとレーズンを入れたのを作りました。
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下の写真は、今日のランチにいただきました。
ホットドッグギディーは、両面にバターを塗ってこんがり焼いても美味しいそうです。
それから、ダッチタイガーブレッド。
私は初めてのパンでした。
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焦げ目が足りなかったそうです。
それから、マルグリットというケーキ。
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今回は上級者コースで、いろいろしなければいけないことがあって、友達は大変そうでした。
私は言われるままに動くだけなので平気でしたが・・・
お昼には作ったパンの他に、今日は鏡開きということでお雑煮をご馳走になりました。
白味噌仕立てで中身はほぼ同じなのに、家によってお雑煮の味が違うのですね。
友達の家のはとろっと濃い粕汁のような味でした。
うちのは、味噌が少なめなのかさらっとした味付け。
どちらも夫々違った美味しさです。

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by s-jw | 2016-01-11 22:29 | 趣味 | Comments(4)