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パン教室十一回目

早いものですね。去年の9月から習い始めたパン教室、11回目になりました。
1回に2種類のパンを作るとして、22種ものパンを作ったことになります。
今日は、コルネ。
これ、成形も中にクリームを入れるのも難しかったのに初級コースになるそうです。
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コルネ型という道具にパン生地を巻くのですが、初級で唯一道具を使って作るパンだそうです。
焼きあがってから中にカスタードクリームと、カスタードにチョコを混ぜたチョコレートクリームを入れます。巻くのもクリームを入れるのも難しかったけど、これで初級?!
そして上級者コースのグラハムブレッド。
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こちらの方が簡単だと思ったのですが、前にも書いたかな?上級者コースは珍しい道具を使うのだそうです。これは発酵の時にシンベル型という天然素材のカゴに入れて、生地に木目模様をつけるのです。こんなの必要かな、と思うけど、必要なんだそうです。百均で売っていそうなカゴですが、驚くほど価格が高いカゴなんですって。
しかし、このパンは外がカリッしていて香ばしくて、とっても美味しいパンでした。コルネももちろん美味しかったですよ^^

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パン教室十回目

家で復習しない生徒ですが、昨日で十回目のパン教室になりました。
丸めて成形するのだけ上手になったと、友達に誉められました^^
今回は、クランツというパン。
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菓子パン用粉を使って、中にバターとグラニュー糖、すりおろしたレモンの皮を入れたものと、オレンジジャムを入れたものを三つ折りにして交互にねじって焼き上げます。パン生地はふわっとしていて、上品な甘さの美味しいパンでした。これで半径15cmくらいある大きいパンです。
それから、ふわふわチーズというパン。友達が習っている先生のオリジナルパンだそうです。
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やはり菓子パン用粉にゲーゼクリームとエダムチーズを入れて焼きました。ゲーゼクリームが無ければクリームチーズでもいいそうです。
60gで丸めてコモントルテ型で焼いてもいいのですが、今回は30gで丸めてちぎりパン風に焼きました。レシピでは焼き上がりにバターを塗ってグラニュー糖をかけるのですが、友達がすっかり忘れていて、これはこれで美味しかったです^^
そして、お菓子のレシピはいいよ、と言っているのですが、今回はケーゼシュタイゲンという焼き菓子を作りました。
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これもクリームチーズとエダムチーズを入れるので、レシピをプラスしてくれたのかもしれません。
今頃、気付いたわ~^^

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パン教室九回目

今日は5月のパン教室でした。
作ったのは、クリームパンとチーズベーコンクッペ。
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クリームパンは、先月と同じくカスタードクリームから作りました。
やはり菓子パン用粉で作り、中にカスタードクリームを入れて成型します。
クリームは入れ過ぎると流れ出るし、少ないと美味しさ半減だそうです。私はたくさん入れられなくて、食べるとなかなかクリームにいきつかないパンになってしまいました。
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こちらは、チーズベーコンクッペ。
フランスパン用粉というのがあるのです。この粉にモルト(ウィスキーではありません)というパウダーを入れると、外側がパリッとした食感でこんがりとした美味しそうな焼き色に仕上がるのです。
実際、食べたらカリッとしてチーズ味が香ばしく、とっても美味しいパンでした。

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パン教室八回目

今日は、4月のパン教室でした。もう8回目になるのですね。その割には習ったことを生かせた生活はしてないな・・・
パン教室で作ったパンは、出来るだけ人様にお裾分けしています。
今日は書道教室のお姉様に、差し上げました。夕方からおうちにお邪魔して、アイスコーヒーとロールケーキをご馳走になりました。
作ったのは、ウィーン風ブリオッシュ。
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菓子パン専用粉で焼くのですが、しっとりもっちりしたあっさり系のパンでした。
そして、これは上級者のレシピらしいのですが、クリームチョコロールパン。
中に入れるカスタードクリームやトッピングに使うストロイゼルというそぼろ状の物も作るので、手間がかかるのです。
カスタードクリームを塗ってチョコチップを乗せてパン生地を巻いて形を作るのですが、生地が柔らかくて成型もし難いのです。
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写真ではあまり美味しそうに見えないけど、食べたらとっても美味しいパンでした^^

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パン教室七回目

今日は3月のパン教室でした。朝から雨が降って寒い一日でした。明日からは温度が上がるそうで、最後の寒い日になるのかな?
メニューは、ライスパンとシナモンパン。
ライスパンというのは初めて聞きましたが、今流行りのパンだそうです。
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生地は食パン用の小麦粉ですが、ご飯を混ぜるのです。食べたら、ご飯粒の食感が感じられて、初めての味わいでした。とても柔らかくてそのまま食べても美味しいし、軽くトーストして食べてもいいそうです。
それとシナモンパンは、レーズンとくるみを入れて焼きます。リンゴ煮を入れたら、高級感が出ます。
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大きなのを一つと小さいのを何個か作りました。
お昼は、ミネストローネを作って今日のパンを食べました。
美味しかった~
ご馳走様でした!

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パン教室六回目

今日は2月のパン教室でした。
2月はデザートにバレンタイン用のチョコレートを作るのに手間がかかるので、パンのメニューは、レーズン入り食パンと今年は申年なので、グッドサルという造形パン。
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レーズンパンはシナモン入りなので、少し色がついています。
これで、1.8斤になるそうです。
グッドサルは結構手がかかっています。
食べてしまうのは可哀相ですが、さっそくランチに食べました(笑)
そして、手間がかかるからいいよ、と言っていたのですが、せっかくだからと、パリの石畳というチョコを作りました。ネットで調べたら、この名前でほんとにあるチョコレートなんですね。
これは包装したところ。
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そして開けたら、
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ちょっと剥げてますが、食べたらほろ苦い甘さの生チョコでした。
会社辞めたら、バレンタインも関係無くなりました。

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パン教室五回目

今日は、今年初めてのパン教室でした。
メニューは、同じ生地でホットドックギディーとちぎりパン。
ホットドッグギディーは真ん中に切り目を入れて中にサラダをはさんで食べるパン。ちぎりパンは今流行っているらしく、今日のは中に小豆を入れたのとレーズンを入れたのを作りました。
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下の写真は、今日のランチにいただきました。
ホットドッグギディーは、両面にバターを塗ってこんがり焼いても美味しいそうです。
それから、ダッチタイガーブレッド。
私は初めてのパンでした。
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焦げ目が足りなかったそうです。
それから、マルグリットというケーキ。
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今回は上級者コースで、いろいろしなければいけないことがあって、友達は大変そうでした。
私は言われるままに動くだけなので平気でしたが・・・
お昼には作ったパンの他に、今日は鏡開きということでお雑煮をご馳走になりました。
白味噌仕立てで中身はほぼ同じなのに、家によってお雑煮の味が違うのですね。
友達の家のはとろっと濃い粕汁のような味でした。
うちのは、味噌が少なめなのかさらっとした味付け。
どちらも夫々違った美味しさです。

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パン教室四回目はクリスマスケーキ

今日はパン教室四回目。
12月なので、クリスマスケーキを作りました。
毎年12月はクリスマスケーキを作るそうですが、今年はブッシュドノエルというケーキ。出来上がりは、こんな感じ。
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私は今月はケーキだけだと思っていたのですが、友達はパンも作る用意をしてくれていました。パネトーネとブリオッシュ・ア・テート。
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パネトーネは、大きい方のオーブンを使えなくて小さい方のオーブンで焼いたので、上の方が焦げてしまったのですが、焦げた所をこそげ落として食べたら、とても美味しかった~
クリスマスケーキに、友達に頼んでいた捏ね板を持って帰るのが大変なので、友達のダンナ様が車で家まで送って下さいました。
ありがとうございました!

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パン教室三回目

今日は、11月のパン教室でした。
パンを作るのに必要な道具を揃えたので、今日までに復習しようと思っていたのに、とうとう出来ませんでした。我ながら、意志、弱いな~
今日のメニューは、メロンパン、ゼッポリーネみたいな・・・パン、そしてデザートはくるみまんじゅうでした。
ゼッポリーネというのは、ピッツァ生地に海藻を入れて揚げたものですが、今日作ったのは海藻の代わりに乾燥バジルを入れて、揚げないで焼いたパンでした。
友達はメロンパンが好きで、作るだけでなく、市販のメロンパンもよく買うそうです。
私は正直そんなに好きなパンではなく、今までに食べたことも数回しかありません。
でも、手作りしたメロンパンは優しい味で美味しかったです。
くるみまんじゅうはクッキーみたいな生地で作り、食べたら柔らかい月餅みたいな味でした。
ゼッポリーネは、ワインに合うパンということなので、ボジョレー解禁になるまで冷凍しときます。
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パン教室二回目

今日は10月のパン教室でした。
9月は10時半始まりで段取り悪く終わるのが遅くなったので、今日は10時始まり。
私も二回目で少しは慣れて来たのか、さくさくと進みました。
今日のメニューは、ハムパンと塩パン、そしてプリンでした。
たまたま、昨日他の友達が塩パンに凝っていると言っていて、塩パンを知らなかった私は、何それ?という感じでしたが、今流行っているらしいです。
出来上がった塩パンを食べましたが、あっさりして美味しかった~
オリーブオイルを塗って、中にバターを入れるだけなんです。
友達に頼んでいた麺棒とスケッパーを持って帰ってきたので、11月のパン教室までに復習しなくてはね。

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