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パン教室2018年10月

2015年9月から通い出したパン教室も4年目に入りました。
まる3年も習っているのに全くものにならない出来の悪い生徒です。
先生である友達も、ご主人の病気のことがあるので、来年からは隔月のパン教室になるそうです。
さて10月のパン教室、一つ目のパンはベーグルイタリアン。
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普通のパンと違うところは、ケトリングという、蜂蜜を入れたお湯に生地をくぐらせる工程があること。ケトリングをすることによって、型崩れを防ぎ、もちもちとした食感になるそうです。また蜂蜜の効用で、焼き上がった表面にツヤが出るんだそうです。
色が赤っぽいのは、トマトペーストとドライトマト、セミドライトマトのオイルを入れているからです。あとサラダミックスが入っていて、作り方は簡単だけど材料が複雑です。
半分に切って、中にドレッシングをかけたキャベツの千切りとクリームチーズを挟んで食べました。
二つ目は、ビスキーロールという菓子パン(?)
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パン生地の上に2種類のクッキーシートを乗せて焼きます。
パン生地もふわふわと柔らかくてお菓子そのもの。
友達は横浜へ転勤した息子さんのお嫁ちゃんがクッキー好きなので、朝からクッキーを焼いて、このパンと一緒に送ってあげるそうです。
私も美味しいクッキーのご相伴にあずかりました。
お土産にももらって、ラッキーでした。


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by s-jw | 2018-11-01 20:00 | 趣味 | Comments(4)

パン教室2018年9月

8月はパン教室がお休みだったので、2か月ぶりの教室でした。
10時に友達の家に行けばいいのですが、その前に同じ沿線にあるお墓にお参りしてから行きました。
先にお墓参りすることは友達に伝えていて、いつもより30分早く家を出たけど着いたら20分の遅刻。お墓参りする時は一時間は余分にみないと間に合いません。
メニューの一つ目は、コッペパン。
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このパンの横に切れ目を入れてあんことバターを挟みます。今流行りのあんバターパンです。
友達の娘さんのパン屋さんで食べた美味しいパンと一緒です。
ただ、パン屋さんのは固いフランスパンでしたが、これは柔らかいコッペパンです。バターはそのままでなく、練乳と塩一つまみ入れてホイップしたのを入れました。
二つ目は、エピナフロマージュ。一晩寝かせた生地に、冷凍ほうれん草を解凍して水気を切ったものとチェダーチーズを混ぜて成型します。
友達はほうれん草がなかったので、小松菜で代用しました。
成型する前は、こんなに綺麗な色合いです。
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焼きたても、まだ綺麗ですね。時間がたつと、緑色がくすんできました。
表面にオリーブオイルを塗って焼き上げるので、ワインに合うパンでした。
今回は、もう一つお菓子を作りました。
シュー・ア・ラ・クレーム。シュークリームです。
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シュークリームを作ったのは初めて。
プチシューですね。
みんな美味しかった(^^)ご馳走様でした。




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by s-jw | 2018-09-22 19:41 | 趣味 | Comments(4)

パン教室2018年7月

知人と出会う度「暑いですね」と言うことにも飽きるくらい、暑い毎日が続いています。
なるべく外出したくないのだけれど、昨日は月に一度のパン教室でした。
一つ目はモーレというパン。上級コースのパンだそうです。作るのが簡単だなと思っていたら出来上がりの形が悪くて、そういう意味で上級コースのパンでした。
クープを入れないのに割れ目が入るんです。それにしても形が悪い・・・
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成型した上にケシの実をまぶしたバターを乗せて焼くので、香ばしく美味しいパンでした。
もう一つはミルキーストライプ。菓子パン用粉を冷却してから北海道牛乳シートというのをロールインします。めん棒で伸ばした生地にうぐいす豆を並べて巻いてからカットします。一つずつホットベリーという紙の容器に入れて、抹茶を混ぜたクッキー生地を絞って入れてから焼きます。
パンというよりお菓子ですね。
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食べる物の好き嫌いがない私の唯一苦手な抹茶味のパンですが、これは美味しい!と思いました。
抹茶味が爽やかで、何で抹茶が苦手だったんだろう!?と思えました。
もう一つシュークリームを作る予定でいたのですが、友達も夏バテ気味だそうで、次回9月に作ることになりました。
私もこの後予定があったので時間がなくて、ちょうど良かったのです。


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by s-jw | 2018-07-24 21:18 | 趣味 | Comments(2)

パン教室2018年6月

6月12日、6月のパン教室でした。
まずはたまねぎぱん。生地に玉葱の粗みじんをローストしたものを入れて成型するのですが、水の分量が多かったのか新玉葱から水分が出たのか、生地が柔らか過ぎて綺麗な形に出来ませんでした。
友達が「写真は撮らんといて」と言ったので、写真はなしです(笑)
味は美味しく、バジルやオリーブオイルが入っているのでワインに合うようなパンでした。ネットで検索すると、生地が柔らかい時は無理に成型しないで、何かの型に入れて焼いても良かったのですね。
次にココアブレッド。ココアを混ぜた生地の中にチョコチップをふんだんに入れたパンです。砂糖もバターもたっぷり使い、おまけに生クリームも入っている贅沢なパンです。カロリー、高そう・・・
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お菓子は、フロランタルサブレというのを作りました。
フロタンタンというお菓子はフロランタンミックスを使って作ったことがありますが、一から手作りしたのは初めてです。
これもバター、砂糖、生クリームがたっぷりなお菓子です。
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鉄板で一枚に焼いて、小さく切り分けます。
一つずつビニール袋に入れて、翌日近所のFさんの家に行く手土産にしました。
これはかなりの甘さだったので、コーヒーのお供になりました。
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by s-jw | 2018-06-16 17:44 | 趣味 | Comments(2)

パン教室2018年5月

5月のパン教室は7日月曜日の予定でしたが、近畿地方も一日中大雨とのことで、翌8日火曜日に変更してもらいました。
月曜日は天気予報ほど大雨ではなかったものの、雨の中傘をさして大きな荷物(焼いたパンの袋)を持って歩くのは嫌なので、日程変更してもらって助かりました。
先月大雨で不通になった鉄橋も翌日の夕方には開通したそうです。その日はパン教室の友達の、横浜に転勤になった息子さん一家が帰省する日だったので、新大阪まで車で迎えに行って大変だったそうです。
さて5月のパンは、コンコルド。
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バターやオリーブオイルやバターミルクがふんだんに入ったクロワッサンのような生地なので、冷却タイム30分を3回に分けて取っている手間ひまかけたパンです。中にバトンフランジェ(溶けないチョコレート)を入れたり、上にアーモンドとチョコをコーティングしたり、お菓子のようなパンでした。
もう一つはホテルパン。
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ハーブミックス(ブラックペッパー、バジル、ローズマリー)を生地に入れて成形して焼きます。30gなので、小さなパンです。
もう一つ、お菓子にカボチャプリンを作りました。
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友達のダンナ様は、カボチャの煮物は食べないのにプリンは好んで食べるそうです。たくさん作って持って帰ったので、明日ご近所のFさんの家に行くので持って行きます。これは簡単に作れるのですが、アガーというゼラチンのような寒天のようなものがいるので、これを手に入れるのが大変そうです。

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by s-jw | 2018-05-09 23:13 | 趣味 | Comments(4)

パン教室2018年4月

昨日は4月度のパン教室でした。
若い頃からの地元の友達が先生なんですが、去年の秋からダンナ様の病気治療が始まり、頼りにしていた長男がこの4月に横浜に転勤になったそうです。
なんだか元気がなかったけど、友達にとってはパン教室が生き甲斐なんですね。パン教室があるから一ヶ月の予定を立て、自分も月に一度習いに行き、日常のサイクルが回っているみたいです。
さて今月のパンは、ステラという、これはおかずパンになるのか・・・
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菓子パン用粉に蒸しキヌア、マヨネーズ、ウィンナーソーセージを入れて発酵した生地を星形の容器に入れて焼きます。真ん中にマヨネーズとマスタード、黒コショーを和えた物を入れて、ソーセージとチェダーチーズをトッピングして焼きます。先生は星形の容器を買わないといけないということです。
キヌアは美容やダイエットにいいと言われているけど、こんなにちょっと食べてもね、効果があるとは思えません。
もう一つは、ふわふわチーズパン。
これも菓子パン用粉にケーゼクリームとエダムチーズを入れて、ちぎりパンとして焼きました。
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上にバターを塗ってグニュー糖を振っています。
もう一品、写真はありませんが、レモンスクエアというお菓子。友達がテレビで見て作ったお菓子です。クッキー生地にレモンの皮のすりおろしとレモン汁、卵、グラニュー糖等入ったものをかけて焼いたお菓子です。洋風でもあり和風でもあり、口に入れるとレモン味ですが、お土産で有名な博多通りもんのような感触で上品なお菓子でした。
「レモンスクエア」で検索すると、作り方がわかります。
先月お彼岸にお墓参り出来なかったので、友達の家を早めに出てお墓参りしてきました。一ヶ月遅れたけど、閑散としていて反って良かったかも。弟がお墓の敷石を新しくしてくれたので、草が全く生えてなく草抜きしないでよくて楽チンでした。


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by s-jw | 2018-04-24 20:28 | 趣味 | Comments(6)

パン教室2018年3月

3月と9月のパン教室は、お彼岸のお墓参りを兼ねて行くことにしています。
忙しい日々になってきた事もあるし、地下鉄と私鉄を乗り継いで行く交通費が馬鹿になりません。
今日はお墓参りに行ってから友達の家を訪ねる予定でしたが、朝からの雨でお墓参りは諦めました。いつもの時間に友達の家に着きました。
今日のパンはチョコディニッシュと生食パン。
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カメラを使えないのでガラケーで摂った写真のチョコディニッシュです。生地に板状にしたバターをロールインしてカットし、棒状のチョコレートを巻き込みます。クープを入れて切れ目にフランボワーズベパンを絞って焼くのですが、食べたらチョコレートの食感が残っているパンでした。
もう一つは生(なま)食パンを作りました。私は知らなかったのですが、今流行りのパンだそうです。生地に入れるバターが多い他、生クリームをいれるので耳以外は柔らかいパンでした。冷めても柔らかい食感だそうです。味は、昔流行ったボロニヤの食パンに似ている感じがかな。バターが多いのでクロワッサンに近いかもしれません。
生食パンでサンドウィッチを作ってランチしてから、近くのエディオンへ行きました。カメラを買うのに一人では決め難いので、友達に付いて行ってもらったのです。こういうところが私は優柔不断なのです。
ヨドバシに比べるとエディオンは置いている種類も少なくて、すんなりと決まりました。キャノンのコンパクトデジタルカメラが予算内だったので、これに決めました。家に帰ってから設定すると「カードがありません」と出るので、もしかしたらSDカードがダメになっていたのも。
明日、近所のエディオンへ行って聞くつもりですが、また一日中雨なんですね。

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by s-jw | 2018-03-20 21:56 | 趣味 | Comments(4)

パン教室2018年2月

厳しい寒さが続きますね。
昨日は2月のパン教室でした。
確か先月のパン教室の日も寒かった~ 一ヶ月たつと何となく季節の移ろいを感じるものですが、この一ヶ月は全く感じません。
買い物でさえ外に出るのが億劫になります。
さて、今月のパンはツイストかぼちゃ。
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菓子パン粉にかぼちゃのペーストと白あんを入れた生地で作るので、甘いケーキのようなパンでした。上に散らしているのは、かぼちゃの種です。
棒状にした生地を交差して編んでパン型に入れて焼くので付いたネーミングです。
もう一つは写真を撮り忘れましたが、ナンを焼いてレトルトのキーマカレーをつけて食べました。手作りのナンは美味しくて、なま生地をもらってきて夕食にシチューにつけて食べました。油をひかないフライパンで焼けるのです。
ナンは材料を混ぜて60分発酵させて成型して焼くだけなので、家でも作ろうと意欲が沸きました。蜂蜜は入れるけど、何せ砂糖が入っていないのです。
時間があるからと友達は、11月に作ったリンゴケーキを焼いてくれました。
まったくオリジナルのレシピですが、他の生徒さん達にも評判が良かったそうです。
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これも半分お土産に持って帰りました。これは冷めてから食べた方が美味しいようです。


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by s-jw | 2018-02-07 10:13 | 趣味 | Comments(10)

パン教室2018年1月

昨日は今年初めてのパン教室でした。
友達はパン好きがこうじてパン教室をするようになったくらいなので、GO to BAKERYで買ったパンをお土産に持って行きました。
アンパン、クリームチーズとクルミが入ったパン、ミルクパン、ピーナッツバターが入ったパン。クリームチーズのパンはチーズ好きのご主人に差し上げて、後は半分ずつ食べました。私も昨日食べたのとは違って初めて食べたパンばかりで、みんな美味しかった~
友達もご主人と食べに行きたいと言っていました。
さて、パン教室のパンは、ラ フィグというパンと、フォカッチャでした。
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食べ始めてから写真を撮るのを忘れていたことに気付きました。
左のラ フィグはワインに漬けたドライ無花果を入れて焼いたお洒落なパンです。
一応、形は無花果を模して作りました(笑)
フォカッチャは意外と簡単に作れました。バターを使わなくてオリーブオイルなので、健康志向の人にいいかも・・・
今週は美味しいパンばかり食べています。
米好きの私にもパンの美味しさがなんとなくわかりそうです。


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by s-jw | 2018-01-16 19:38 | 趣味 | Comments(6)

パン教室2017年12月

今日は12月のパン教室でした。
12月はクリスマスケーキを作ります。去年は母の入院もあり参加出来なかったので、二回目のクリスマスケーキです。
今年のケーキはノエル・デュ・ルビ・タン・ラ・フォレ・ノワールというケーキ。二年前はブッシュドノエルだったので、よく似ているけど微妙に違います。
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ちょっとわかりにくい写真ですね。
ココア生地のスポンジにココアを混ぜた生クリームを塗ってロールケーキにして、最後に生クリームと苺のムース、チョコレートをトッピングします。ツリーとサンタさんとスノーマンは最後の最後に飾り付けます。
実は明日グループのお誕生会兼クリスマス会兼忘年会なので、その時持って行って最後の飾りつけをする予定です。
もう一品は、クッキー&クッキーハウスというお菓子。クッキーで作ったお菓子の家です。
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写真、下手くそですが、可愛いんですよ、これが。荷物になるので明日持って行けないのですが、しばらく家に飾っておきたいと思います。
パン教室の先生である地元の友達、一年間お世話になりました。
来年も不祥の生徒を宜しくお願いしますm(__)m

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by s-jw | 2017-12-25 19:34 | 趣味 | Comments(2)