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長年勤めた会社を退職した後の日常を綴っていきます。認知症になった母のことも記録に残します。

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発酵薬膳のお店第二弾

8月10日、薬膳料理のお店第二弾養生ごはん 天然食堂かふぅへ行って来ました。
大阪メトロ四ツ橋線・四ツ橋駅から歩いて2分と書かれていたけど、前回と同じ歩けど歩けどありません。真っ直ぐ行けばいいものをぐるっと一周回って辿り着きました。
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難波から歩いて来たけいこママは、すでに箕面地ビールを飲んでいました。
今回も前回と同じ、おっちゃんと女子三人のメンバーで、別々の物を頼みました。
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左上、薬膳ごはんセット。右上、薬膳スープセット(今日はトムヤムクン)。左下、薬膳鶏唐揚げセット。右下、同じものでご飯の代わりにサラダ付き。
トムヤムクンの味見をさせてもらいましたが、独特の酸味も無く深みのある美味しさでした。
店内では玄米ご飯、麹、、醤油麹を作るキット、調味料等を販売していて、私は「米こうじで作った甘酒」を買いました。お湯で薄めたら甘酒で飲めるし、調味料としても使えるそうです。
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夏休みの薬膳料理のお店巡りは、これで一区切りになります。
お盆の間、私は暇なんですが、他のメンバーは子供さんやお孫さんが帰って来て忙しいようです。
9月に後一軒は行く予定。楽しみです。



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by s-jw | 2018-08-13 21:16 | おでかけ | Comments(2)

発酵薬膳のお店

夏休みの間に、高大の班の人達と薬膳料理のお店巡りをすることになりました。
高大祭の時に、私達の班は発酵食品を安くて美味しく食べたり飲んだり出来るお店巡りをテーマに発表することになったので、その下調べです。
第一回目は、大阪メトロ・蒲生四丁目駅にある発酵薬膳&Cafeカワセミへ行って来ました。
住宅街にある一軒家のお店で、駅から歩いて5分と書いてありました。駅には予約時間の20分も前に着いたのに、探し回ってぎりぎりの時間にお店に入りました。もう汗びっしょり。この夏一番汗をかいた感じです。
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メンバーは班長のおっちゃんと、女子三人。おっちゃんは、8月と2月は断酒月間なんだそうです。
全員1000円のランチを頼み、メニューはバラバラ。
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左上、納豆と味噌の野菜炒め。右上、ブリの照り焼きと温野菜。左下、鶏もも肉の甘酢ネギダレ。右下、豚肉と長いもの味噌炒め。プラス200円で発酵卵が付きます。塩を入れない糠漬けに漬けた卵で、製法は企業秘密とのことでした。ご飯は赤米ご飯が二人前しかなくて、二人ずつ分け合いました。卵かけご飯は白ご飯で食べたいし、赤米ご飯も全員食べたかったのです。
メイン料理も副菜のおからの炊いたんも、薄味だけど味がしっかりついています。全部塩麹で味付けしているそうです。本当に美味しかった~ 近くにあれば毎日通いたいようなお店です。
お茶は近くのカフェ ド ガモヨンへ行きました。
蒲生四丁目は古民家再生プロジェクトで、昔の長屋をリフォームして経営しているお店が多くあるのです。
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ここでコーヒーを飲むと思いきや、ランチの時は断酒のおっちゃんに遠慮していたけど、ビールを頼む人がいました。
ついつい私も・・・(笑)
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蒲生四丁目から国道一号線を歩いて京橋まで出るつもりでいました。
またまた汗びっしょりで歩いていたら、途中にバス停があったのでバスに乗り天満橋まで出て乗り継いで帰ったら、バスの運賃は一回分で済みました。
なんだか得した気分です。

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by s-jw | 2018-08-06 13:48 | おでかけ | Comments(6)
一学期最終日でした。
この日は毎年「白熱教室」。テーマを決めて討論します。
一番初めに授業して下さった武庫川女子大の松井徳光先生が講師でした。
テーマはあらかじめ教えられてなくて、当日の朝、先生から発表されました。
一時間目は味噌と醤油の対決。教室を二つに分けて討論し合います。たまたまどちらかに座った方を応援します。私は醤油の方に座りました。手を挙げて意見を言うのですが、私も醤油の良さをアピールしました。
休憩を挟んで、二時間目は黒板に、清酒、ビール、ワイン、ウィスキー、ブランデー、焼酎、その他の酒、と書かれていて、好きな飲み物の良さを言い合います。当然の如く、清酒とビールを好きな人が多くて、ワイン、ウィスキーは少数派です。
私はウィスキーを選びました、ウィスキーは4人。ワインは2人。焼酎は3人だったかな・・・ブランデー、その他の酒は0でした。ウィスキーは少ない人数なので、これも一言、言わせてもらいました。
この日の授業は午前中早めに終わって、午後からは教室で打上げでした。
いつもは班毎ですが、この日は抽選で5つのテーブルに座りました。
私のテーブルには、2週間前に近くのスーパーに注文していたお寿司と前菜のパーティセット、乾き物。どなたかが家から持ってきた枝豆、竹輪、お漬物。飲み物はビールだけ学校が入っているビルの中のコンビニに注文して、後はやはりスーパーに注文していた箱入りの日本酒、ワイン等・・・
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家から持ってきた日本酒やワインもあり大宴会でしたが、終わってからは、この日は班を超えての11人でルクアの地下のバルチカへ。奥にあるさかなやのmaru寿司に11人が座れる席がありました。
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この飲み比べセットが千円です。鮪が本当に美味しかった。鯛もプリプリです。
この後にもう一軒。今度は阪急百貨店の地下2階のフードコートへ行きました。
ここも店内でお酒や惣菜を買ってきて食べられるようになっています。
こうして楽しい一学期が終わりました。



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by s-jw | 2018-07-31 18:21 | 趣味 | Comments(2)

暑気払い

高大に通って三年目になります。
一年目の戦国武将の班の仲間と、年に二回、青春18きっぷのお城巡りの旅を続けています。今年の夏も行くことになりました。
その打ち合せを兼ねて、26日に暑気払いを開催しました。
場所は北新地の。一定価格以上のランチを頼むと個室を用意してくれるので、何かあるとこのお店を予約しています。
ディナーでもテーブル席であれば、お手頃価格で美味しいお料理を堪能できます。
この日のランチは桂弁当を予約しました。
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 おつくり

 サラダ

 季節替わり一品

 御飯 汁 香の物

 デザート
これで、税抜2700円。ゆったりした個室も用意してくれるし、お得な価格だと思います。
青春18きっぷのお城巡りは、8月に行くことに決定しました。
去年は8月末に行ったけど、暑くて暑くて仕方なかったことを思い出します。
今年は大丈夫かな~
不安だけど、少しでも涼しくなることを祈ります。



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by s-jw | 2018-07-29 20:38 | おでかけ | Comments(4)
アサヒビール吹田工場への校外学習でした。
アサヒビールの吹田工場は街中にあり、JR、阪急とも駅から近く便利な所にあります。スーパードライはこの工場で生まれました。
ここに工場見学に来るのは二度目。二年前の9月に高大の社会見学で訪れています。その時のブログを読むと、アサヒビールの材料の水は吹田市の水道水を使っていると書いています。今回の案内では、そのことに触れませんでした。私が聞き洩らしたのか・・・
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世界中のビールの空瓶や空き缶を展示していますが、その中でご当地スーパードライの空き缶があって、懐かしい近鉄バッファローと阪神タイガースの缶もありました。タイガースはともかくバッファローの缶はプレミアム物ですね。
試飲のビールはアサヒスーパードライ、黒ビール、スーパードライ瞬冷辛口の三種類でした。一昨年の豊穣はどこへいってしまったのでしょう!?
瞬冷辛口はクラスの人達に評判が悪かったです。
菅田将暉君のCMを見ても、これは若者向けのビールだとわかります。少し癖のあるビールでした。私はスーパードライと瞬冷を一杯ずつ飲みました。やはりスーパードライは美味しい(^^)
工場見学は午前中で終わり、後は班毎の懇親会です。
私達の班は十三にあるがんこ 十三寿司店へ行きました。ここががんこ寿司の本店だそうです。ほとんどの人が寿司定食を頼みましたが、私は鰻定食。この日は土用の丑の日で、鰻好きの私はためらいなく鰻を食べたかったのです。
セットのお蕎麦も美味しかったです。
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その後は立ち飲み屋さんを二軒ハシゴ。意識がはっきりしていたので、私もお付合いしました。
十三に下り立って食べたり飲んだりしたのは初めての経験でした。
安くて美味しい飲み屋さんがたくさんあって、サラリーマンの聖地です。

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by s-jw | 2018-07-22 20:21 | 趣味 | Comments(0)
先週中止になった和歌山県の湯浅醤油へ行く校外学習は、秋の遠足で11月に行くことになりました。
自然災害とはいえ、チャーターしているバス、予約している50人分のお昼ご飯、どちらもキャンセル料の発生がなく延期出来たようです。
前回「ビール学」を習ったアサヒグループホールディングス前副社長の川面克行さんの授業でした。
まずは「エタノールパッチテスト」をしました。70%のエタノールアルコール(消毒用アルコール)を2~3滴沁み込ませた絆創膏を上腕の皮膚の柔らかい所に貼って、7分後さらに10分後に皮膚が赤くなっているかどうか見ます。
7分後に赤くなる人はお酒を飲めない体質。17分後に赤くなる人はお酒に弱い体質。どちらも赤くならない人はお酒を普通に飲める体質だそうです。
私の班は全員アルコール好きですが、一番弱いと思われる女の人は17分後に赤くなっていました。後は30分貼っていて赤くなった人がいるけど、「絆創膏にかぶれたんやろ」と言われていました(笑)私を含め班の他の人達は赤くなりませんでした。
アルコールを摂取すると、胃から20%吸収、腸から80%吸収して大部分は肝臓で処理されます。肝臓内で分解されて出来るアセトアルデヒドという物質が悪さをするのです。最終的に酢酸に分解されるのですが、アルデヒドを分解しにくい体質の人がいて体内に残り、吐き気・呼吸促拍・意識朦朧と飲む量によって弊害が起こるのです。
このアルコールに強い、弱いは遺伝だそう。染色体の関係で親からではなくて親の両親からの遺伝になるそうです。染色体の組み合わせで変わってくるようです。余談ですが、禿も覚醒遺伝とのこと。
アルコールは脳への作用が大きく、最終的には生命維持も危ない脳幹、その前に記憶を司る海馬までいってしまいます。若年性認知症の人は大酒飲みに多いとも聞いたことがあります。
私も飲み過ぎには気をつけなければ・・・
この日の飲み会は京橋のはずれにある「もとや食堂」でした。おっちゃんが大阪で一番安い、と言う飲み屋さんです。京橋から随分歩いて行ったので、帰りも京橋まで歩くのならと、家まで歩いて帰りました。母のホームに近いかと思ったけど、かなり遠かったようです。この日はまだ暑くなかったのかな~ そんなにしんどくなく歩いて帰れました。
今週だったら、夕方でも歩くのは無理だったと思います。


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by s-jw | 2018-07-16 17:34 | 趣味 | Comments(2)
醤油の製造工程の授業でした。
醤油は簡単なようで、繊細な作り方をする調味料です。
授業を受けて、和食がこれだけ世界中に広がったのは、醤油のおかげと言っても過言ではないと思いました。
日本の醤油の80%以上は、脱脂加工大豆という形が崩れた大豆で作られているそうです。丸大豆醤油は形が丸い大豆で作られていますが、ほとんどが外国産の大豆を使っているそうです。国産の丸大豆醤油は、わずか3%とのこと。知りませんでした。
講師は湯浅醤油の代表取締役・新古敏朗さん。一時間ざっと講義があり、二時間目は若い女性の指導の下、醤油を作りました。
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湯浅醤油さんでは、小学生向けに手作り醤油体験というのを何年も続けているそうです。私達の醤油作りもその一環です。
最後に小学生並みに声を揃えて注意事項を復唱しました(笑)
用意された醤油糀と水200ccを混ぜて撹拌するだけなんですが、翌日からが手間がかかります。一週間はゆりかごを揺らすように毎日撹拌。後は1ケ月までは2日に一度、2ケ月目からは3日に一度、後は1週間に2度、撹拌しないといけないのです。
1年くらいたつともろみが出来て、じょうごとコーヒーフィルターで絞って醤油になるというわけです。搾った残りのもろみも食べられるそうです。一年先か、長いな~
楽しみではありますが、手作りのものは手間ひまかかります。
この日はクラス単位での、初めての女子会。
梅田阪急百貨店13階にあるシャンデリアテーブルで行われました。
このお店は、建替える前の阪急百貨店の大食堂のシャンデリアや扉、インテリア等を移築したお店だそうです。私は大阪南部育ちなのでそんなに思い出がありませんが、それでも大人になってから阪急百貨店の大食堂には何度が来ています。
「懐かしい~」と言う方が何人もおられました。
28名の女子の内19名参加。初めて喋った人もいて楽しかったです。
こんなに大勢の人数のお世話をしていただいた幹事さん、お疲れ様でした。

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by s-jw | 2018-07-02 22:06 | 趣味 | Comments(4)
昨日は、校外学習でタマノイ酢奈良工場へ工場見学に行って来ました。
タマノイ酢奈良工場は、近鉄橿原線・平端駅にあります。
大和西大寺で乗り換え。途中、唐招提寺や薬師寺がある西ノ京駅や大和郡山城が近鉄郡山駅を通る、のんびりした沿線です。
先週の授業で講師をしてくれた新入社員さんが10人乗りくらいの送迎バスで迎えに来てくれて、工場まで行きました。
参加者は50名近くなので、2班に分かれて案内してもらいました。工場内は写真撮影禁止でした。一時間近く案内してもらって、最後は一階の会議室で工場直売の物産販売でした。3600円以上は送料が無料ですが、そんなに買う物もなく持って帰るのも重いので、私は185mlの極上ポン酢と酢豚・エビチリ・パーポーの素3点セットを買いました。
パーポーて知らなかったんだけど、昔人気があったらしいですね。
今だったらクックドゥとかいろいろインスタント商品が出ているけど、そのはしりでしょうか。使い方を読んだら、中華味の素みたいなものです。パーポーは八宝菜の素の略とのこと。関西ではよく売れたそうですが、私が通うスーパーでは置いていませんでした。八宝菜を作って食べるのが楽しみです。
工場見学が終わってから、我が三班は近鉄郡山駅へ行ってでランチしました。
おっちゃんは大阪市内だけでなく、大和郡山のお店にも詳しくて、予約してくれていました。
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全員、もちろんビール付きです(笑)
ランチしてから、これは私の提案で矢田寺へ紫陽花を見に行きました。
私は20代の頃と40代の頃に行ったことがあるのですが、山門を入るまで300段の石段があるなんて、すっかり忘れていました。
山門を入ってからも石段が続き、みんなに申し訳ない。何より自分の足が心配でした。翌日の今日、筋肉痛も膝痛もなく、ホッとしています。
上段左の写真は、珍しい沙羅の花が満開でした。
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40代に来た時は、ここから近鉄富雄までハイキングしたのでした。今では信じられない。20代の時に両親と訪れた思い出のお寺でもあります。
バスで大和郡山駅まで行き、最後はおっちゃんお勧めの近鉄・大和西大寺駅ナカの立ち飲み屋さん蔵元豊祝 西大寺店で打ち上げでした。
まずは500円の豊祝セット。全員喉が渇いていたのでビールにしました。
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その後はそれぞれ好きな日本酒やおつまみを頼みました。
今の班の人達、酒好きだけど良いお酒の人ばかりで、毎週の飲み会が楽しみです。



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by s-jw | 2018-06-23 19:45 | 趣味 | Comments(6)
今回の授業「楽しく学ぶお酢講座」の講師は、タマノイ酢の今年入社したばかりの5名の新入社員さんでした。男子3名、女子2名。皆さん、相当訓練されているのか、60名近いジジババの前で堂々とはきはきと、しかも可愛く初々しく発表しました。
レジメも自分たちで作ったのか、代々伝わっているのか、中に何問かのクイズを入れながら、飽きないように工夫した興味深いテキストでした。全員の生徒の答えを多数決で決めて、正解したら1点として何点か以上になったら景品をプレゼントしてくれるという趣向でした。

 Q1:お酢は何から作られているでしょう?
   ①水 ②糖 ③大豆 ④米麹
 Q2:料理の「さ・し・す・せ・そ」の中で最も古くから存在しているのはどれで         
   しょうか?
   ①さ(砂糖)②し(塩)③す(酢)④せ(醤油)⑤そ(味噌)
 Q3:最もまろやかなお酢はどれでしょうか?
   ①穀物酢 ②果実酢 ③黒酢 ④米酢
 Q4:お酢の効果で最も正しいものはどれでしょう?
   ①ダイエット ②視力回復 ③聴力快復 ④筋肉増加

その他専門的な質問が2問あり、その時点でプレゼントの点数に達していなかったのですが、最後の問題は10万点ということで、

 Q5:この中で料理以外で使えるお酢の正しい効果はどれ?
   ①足のニオイ消し ②電気のケトルの掃除 ③肉の引っ付き防止 
   ④かゆみ止め
 
私は意外なところで③を選びましたが、①や②の答えの人も多くて、実はこれは全問正解だそうです。
だからトータル10万3点で、全員無事に景品をゲットするようにしてくれていました。よく考えていて、なかなかやりますね。
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この他にも、一人ずつの机の上に紙パックのにはちみつ黒酢ダイエットが置かれていて、授業中に飲みました。来週はいよいよ校外学習でタマノイ酢の工場見学。楽しみです。
この日は終わってから京橋のとよへ行きました。行列必須の有名な立ち飲み屋さんらしいです。
3時半開店なので3時に行って30分並ぶ覚悟でと言われていましたが、この日は早めの開店のうえに、参加者8人が一同に飲めるステンレスのカウンターが空いていました。私達の後に次から次へとお客さんが来たので、ラッキーでした。
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4枚の写真を一度にUPする方法を覚えたのですが、高大祭で使うかもしれないとのことで、一枚ずつUPします。
ホタテとエビの酢の物ネギたっぷり。トロとマグロの刺身。
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大好物の鰻。こんなにたくさんの鰻、久しぶりに見たわ(^^)
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ウニとイクラのお寿司。

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マグロのホホ肉とバーナーで焼いている店主。
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店主と班長のおっちゃんは昔からの付き合いらしく、注文しなくてもいろいろな物が出てきました。グラスやおちょこは自分で出して来て勝手に飲むしくみです。外国人のお客さんも多いようですが、そこは抜け目なく若い店員さんがいっぱいいて目を光らせています。
お寿司を後一皿お代わりして散々飲んで四千円しないのだから、人気があるはずです。ほんとに美味しかった~
最後にクイズの正解の答えです。
Q1:②糖 Q2:③酢 Q3:③黒酢 Q4:①ダイエット
みなさん、正解でしたか?

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by s-jw | 2018-06-17 20:35 | 趣味 | Comments(6)
講義を受ける授業が無くて、9月に行なわれる社会参加活動の下準備の授業でした。
去年は個々のボランティアの規模が大きくてビビったものですが、今年のクラスは生徒の年齢が比較的若い事もあり、そんなにびっくりするような内容ではありませんでした。でも全員発言ではないので、詳しく聞くと驚くような活動をしている方がいるかもしれません。
とりあえず各班で考えた9月の社会参加活動の発表です。
我が三班は①大阪市立大学植物園 これはニックネーム・けいこママの提案で交野市にある植物園見学。去年の6月に私も行きました。②岸和田市散策。これこもけいこママの提案で岸和田市散策の他に資料館でチリメンモンスターというちりめんじゃこの仕分けをするというイベント。③はおっちゃん(班長)の提案の日清食品のカップラーメンの工場見学。この三点を提案しました。他の班もいろんな案が出て、結論は来週に持ち越しです。
午後からは予約していた下のコンビニでビールを買って、各自が持参したビール以外の飲み物とおつまみで懇親会でした。
うちの班は、班長が持ってきた「三百年の掟やぶり」という日本酒。
山形県のお酒で、地元紙を模した包装紙で包まれています。
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辛口で美味しかったです。他に赤ワインを持ってきた人もいました。
その人はワインに合うようにクラッカーと上に乗せるチーズを持ってきていました。後は漬物何種かと笹かまぼこ、オカキ、チョコレート。私は先週無印良品へわざわざ買いに行ったチーズ数種とドライフルーツとナッツ。お昼にお握りだけ食べて、お弁当のおかずを提供しました。
懇親会でさんざん飲んだのに、心斎橋まで行って班でまた飲み会。
どこか覚えてないけど、4時半から6時まで半額、という所をおっちゃんが見つけて来てくれました。
店の名前を覚えていないということは、また酔っ払ってたのかな~(笑)


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by s-jw | 2018-06-10 12:14 | 趣味 | Comments(0)

長年勤めた会社を退職した後の日常を綴っていきます。認知症になった母のことも記録に残します。


by シズコ